[发明专利]一种葡萄酒苹果酸-乳酸发酵菌株及其应用有效
| 申请号： | 201911131195.2 | 申请日： | 2019-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN111205996B | 公开（公告）日： | 2022-03-25 |
| 发明（设计）人： | 杨学山;祝霞;赵丹丹;王璐璐;刘琦;王诗;韩舜愈 | 申请（专利权）人： | 甘肃农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G1/022;C12R1/01 |
| 代理公司： | 北京科家知识产权代理事务所(普通合伙) 11427 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 730070 甘肃省*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种葡萄酒苹果酸‑乳酸发酵菌株及其应用，其分类命名为酒酒球菌(Oenococcus oeni，O.oeni)GS‑1，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC 18682，保藏日期为2019年10月14日，酒酒球菌(Oenococcus oeni，O.oeni)GS‑1接种于酒精发酵结束后葡萄酒样中，在发酵温度为18‑20℃条件下，24h之内即可启酵，9‑10d即完成苹果酸‑乳酸发酵，且降酸能力强、发酵性能优良，可显著提高发酵酒样中品种香气化合物总量，丰富风味组成，酿造出风格典型的干红葡萄酒，具有良好的经济效益和应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄酒 苹果酸 乳酸 发酵 菌株 及其 应用 | ||
【主权项】：
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