[发明专利]一种冰淇淋布丁及其制备方法在审
| 申请号： | 201911129307.0 | 申请日： | 2019-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN110754560A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 庞凯平;邓声安;王亚琼 | 申请（专利权）人： | 湖南新中意食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40;A23G9/34;A23G9/32;A23G9/42;A23G9/46;A23G9/38 |
| 代理公司： | 11403 北京风雅颂专利代理有限公司 | 代理人： | 曾志鹏 |
| 地址： | 415400 湖南省常*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冰淇淋布丁及其制备方法，在传统的工艺上，增加了充气工艺，在浓稠的料液中通过充气设备进行充气，使气体以极微小的气泡状态均匀地分布于料液中，体积增大20％～30％，达到类似冰淇淋凝冻后的效果，同时在配方上采用白砂糖、果葡糖浆、脱脂奶粉、全脂奶粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶、复合冰淇淋布丁粉、椰子油等成分，制备出具有食用前冷冻后口感似冰淇淋的布丁，与传统冰淇淋相比，它不需要冷链环节，即方便了运输、储存和消费者购买，又大幅度降低了成本，是对现有冰淇淋产品一种很好的补充。 | ||
| 搜索关键词： | 冰淇淋 布丁 料液 制备 白砂糖 羟丙基二淀粉磷酸酯 冰淇淋产品 传统冰淇淋 明胶 充气工艺 充气设备 果葡糖浆 气泡状态 全脂奶粉 体积增大 脱脂奶粉 传统的 椰子油 充气 冷链 凝冻 冷冻 配方 食用 储存 复合 补充 购买 运输 环节 | ||
【主权项】：
1.一种冰淇淋布丁，其特征在于，包括如下质量百分数成分，/n白砂糖2～8％、果葡糖浆10～20％、脱脂奶粉1.5～5％、全脂奶粉0.2～1％、羟丙基二淀粉磷酸酯0.5～5.5％、明胶0.2～1％、复合冰淇淋布丁粉0.2～1.5％、椰子油4～15％、柠檬酸0.1～0.3％、苹果酸0.1～0.25％、水和其他用料余量。/n
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