[发明专利]一种酒酿酸乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201911053980.0 | 申请日： | 2019-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN110999966A | 公开（公告）日： | 2020-04-14 |
| 发明（设计）人： | 张星星;毛清黎;孙俊;吴季勤;周念波;颜泽;陶鑫;钟小丹;张洁 | 申请（专利权）人： | 武汉生物工程学院 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 石超群 |
| 地址： | 430415 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工的技术领域，具体涉及一种酒酿酸乳及其制备方法。该酒酿乳酸包括以下质量百分比的原料：4％‑6％米酒酒酿、12％‑14％脱脂乳粉、6％‑8％白砂糖、10％‑12％酸乳、0.2％‑0.4％黄原胶、0.1％‑0.2％羧甲基纤维素，余量为纯净水。本发明使用米酒酒酿制备风味酸乳，丰富了市面上乳品的种类，提高了酒糟的附加值及酒糟资源的综合利用，将有助于酿酒企业的可持续发展；本发明的制备方法使用米酒酒糟制备风味酸乳，制备的酒酿乳酸组织状态均匀，色泽鲜明，风味独特，具有浓郁的酒酿和乳品的气味、口感粘稠、酸甜适口，回味绵长，且营养价值丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酒酿 酸乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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