[发明专利]一种干、湿酸菜的制备工艺在审
| 申请号： | 201911033492.3 | 申请日： | 2019-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN110663909A | 公开（公告）日： | 2020-01-10 |
| 发明（设计）人： | 列列拉铁 | 申请（专利权）人： | 列列拉铁 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 11246 北京众合诚成知识产权代理有限公司 | 代理人： | 马超前 |
| 地址： | 616450 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种干、湿酸菜的制备工艺，包括以下步骤：步骤(1).酸水的制作：用豆腐汤或豆花汤倒入干净的桶内或坛中，放在温度为15‑25摄氏度的地方2‑3天，让汤变酸，制得酸水；或者用青菜或圆根萝卜菜在沸水中煮5‑10min，然后将青菜或圆根萝卜菜连汤汁一起倒入干净的桶里或坛中，放在温度为15‑25摄氏度的地方2‑3天，让汤变酸，制得酸水；再有，用青水果捣烂放在水里煮，待水果释放的酸汁液进入水中，再将果肉过滤掉制得酸水。本发明制作的干、湿酸菜无任何添加剂，制作过程简单方便，与现有技术中的酸菜制作方式相比，口味偏酸。 | ||
| 搜索关键词： | 酸水 酸菜 萝卜菜 水中 青菜 制作 制备工艺 制作过程 果肉 水果 豆花 汁液 汤汁 添加剂 豆腐 过滤 口味 释放 | ||
【主权项】：
1.一种用于制作酸菜的酸水制作方法，其特征在于，/n用豆腐汤或豆花汤倒入干净的桶内或坛中，放在温度为15-25摄氏度的干燥地方2-3天，让汤变酸，制得酸水；/n或者，用青菜或圆根萝卜菜在沸水中煮5-10min，然后将青菜或圆根萝卜菜连汤汁一起倒入干净的桶里或坛中，放在温度为15-25摄氏度的干燥地方2-3天，让汤变酸，制得酸水；/n再有，用青水果捣烂放在水里煮3-5min，待水果释放的酸汁液进入水中，再将果肉过滤掉一起倒入干净的桶里或坛中，放在温度为15-25摄氏度的干燥地方2-3天，让汤变酸，制得酸水。/n
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