[发明专利]一种酥油及其制备方法在审
| 申请号： | 201910967417.8 | 申请日： | 2019-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN112640959A | 公开（公告）日： | 2021-04-13 |
| 发明（设计）人： | 杨永龙;高增丽;母智深;李洪亮;钱文涛;王美华 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C15/06 | 分类号： | A23C15/06 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 周淑歌 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于乳制食品加工技术领域，具体涉及一种酥油及其制备方法。所述酥油包括如下重量份的原料，液体奶10‑99份；酶制剂0.01‑0.03份；菌种50‑100U/g。本发明通过添加酶制剂和菌种制作酥油，不仅缩短了生产时间，提高劳动生产率，还改善了酥油产品的口感，产品的稳定性增强，保质期延长，弥补行业在此类型产品的市场空白，有利于民族传统食品加工的产业化，具有很强的市场需求前景。本发明提供的制备方法步骤简单，用时短，适于工业化生产，采用菌种和酶制剂混合发酵大大提高了生产效率，生产周期可由原来的1‑3天缩短为6‑8h。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酥油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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