[发明专利]一种常温保健火麻牛奶的制备方法在审
| 申请号： | 201910960576.5 | 申请日： | 2019-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN110583778A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 郭春景;赵金海;穆竟;常存;唐焕伟;邵伟章;佟承波;王书瑞;潘宇涛;刘峰;张弘晔 | 申请（专利权）人： | 黑龙江黑科科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23J1/00;A23J3/34;C12N9/50 |
| 代理公司： | 11531 北京汇捷知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 林杨 |
| 地址： | 150090 黑龙江省哈尔滨市*** | 国省代码： | 黑龙;23 |
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| 摘要： | 本发明属于食品领域，具体涉及一种含火麻牛奶的制作方法。本发明包括：(1)制作火麻蛋白多肽粉；(2)制作脱脂生牛乳；(3)调配火麻蛋白多肽粉；(4)乳化均质、杀菌；(5)灌装得到常温保健火麻牛奶。本发明中牛奶的火麻蛋白水解后的小分子肽，可增加牛奶中的蛋白含量20％，水解后的小分子肽更易于人体吸收，没有任何过敏反应。火麻小蛋白肽可增加ω‑3及ω‑6等多不饱和脂肪酸和膳食纤维的含量可以延缓衰老、防止心血管疾病、促进大脑发育、抗炎以及抗癌、保持心脏的活力和大脑思维敏捷、保持消化道通畅健康。 | ||
| 搜索关键词： | 牛奶 蛋白多肽粉 小分子肽 制作 多不饱和脂肪酸 心血管疾病 大脑发育 大脑思维 蛋白水解 人体吸收 乳化均质 膳食纤维 食品领域 延缓衰老 脱脂 生牛乳 消化道 小蛋白 水解 灌装 抗炎 过敏 杀菌 抗癌 通畅 蛋白 调配 心脏 健康 | ||
【主权项】：
1.一种常温保健火麻牛奶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)制作火麻蛋白多肽粉；/n所述的制作火麻蛋白多肽粉包括如下步骤：/n(1.1)称取火麻籽粕5-10g，溶于50-100ml蒸馏水中，加入碱性蛋白酶，在温度55-65℃调节pH值为8-11，加酶量为火麻籽的3-5％，料液比为1:5，时间为2-4h的条件下，进行第一次酶解；/n(1.2)达到第一次酶解时间后，高温灭酶，冷却后调节pH为5，再加入木瓜蛋白酶，在温度70-80℃，加酶量0.4-0.6％，进行第二次酶解，1-2h后，高温灭酶，冷却，离心，提取上清液，微波脱毒后喷雾干燥，制成火麻蛋白肽粉；/n(2)制作脱脂生牛乳；/n(3)调配火麻蛋白多肽粉；/n(4)乳化均质、杀菌；/n(5)灌装得到常温保健火麻牛奶。/n
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