[发明专利]一种地瓜干狗粮的制作工艺在审
申请号: | 201910895267.4 | 申请日: | 2019-09-20 |
公开(公告)号: | CN110637938A | 公开(公告)日: | 2020-01-03 |
发明(设计)人: | 罗先财 | 申请(专利权)人: | 连城县宏丰食品厂 |
主分类号: | A23K50/42 | 分类号: | A23K50/42;A23K10/30;A23K20/163;A23K20/22;A23K20/105 |
代理公司: | 11265 北京挺立专利事务所(普通合伙) | 代理人: | 叶树明 |
地址: | 366200 福建*** | 国省代码: | 福建;35 |
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摘要: | 本发明提供了一种地瓜干狗粮的制作工艺,包括以下几个步骤:step1去皮,分切,浸泡;step2烫漂;step3糖煮;step4糖渍;step5烘烤;step6混合晾干;step7再烘烤;将再烘烤后的地瓜干取出即获得成品。本发明通过简单的工艺变化,不仅可以使得地瓜干的表面色泽好,摄入后不增加血糖、血脂,进入肠部,在大肠中被双歧杆菌利用,而不能被有害菌利用,可最大限度保持干制品的风味、色泽和相关品质,所制得的地瓜干狗粮产品色泽明亮、外形美观,营养成分保持好。 | ||
搜索关键词: | 地瓜干 烘烤 狗粮 营养成分保持 表面色泽 产品色泽 工艺变化 双歧杆菌 制作工艺 晾干 大肠 分切 去皮 摄入 糖煮 糖渍 烫漂 血脂 血糖 浸泡 美观 取出 明亮 | ||
【主权项】:
1.一种地瓜干狗粮的制作工艺,包括以下几个步骤:/nstep1去皮,分切,浸泡;把去皮分切后的地瓜干放入浸泡池,加水,向所述浸泡池添加焦亚硫酸钠和乙二胺四乙酸二钠,每100千克地瓜干配比90-110千克水,260-340克焦亚硫酸钠,18-22克乙二胺四乙酸二钠;/nstep2烫漂;将step1中的地瓜干捞出放入到蒸煮锅内,在蒸煮锅内添加水进行蒸煮,蒸煮沸2-4分钟;/nstep3糖煮;将step2中的地瓜干捞出放入到蒸煮锅内,在蒸煮锅内添加沸水,添加白砂糖,葡萄糖,焦亚硫酸钠,柠檬酸和乙二胺四乙酸二钠,每100千克地瓜干配比110-130千克水,9-11千克白砂糖,1.8-2.2千克葡萄糖,75-85克焦亚硫酸钠,90-110克柠檬酸和9-11克乙二胺四乙酸二钠,煮沸10-15分钟,控制蒸煮液的糖度为17-21%;/nstep4糖渍;将step3中的地瓜干捞出放入到浸泡池,添加白砂糖,葡萄糖,柠檬酸,和低聚糖,每100千克地瓜干配比110-130千克水,12-13千克白砂糖,1.2-1.3千克葡萄糖,120-130克柠檬酸和120-130克低聚糖,控制浸泡液糖度为17-21%,浸泡16-20小时;/nstep5烘烤;将step4中浸泡好的地瓜干捞出放入烤架、弄平、移入烤房,烘烤11-13小时,烤房温度控制在65℃-70℃;/nstep6混合晾干;将step5中的地瓜干烘烤后关掉烤房蒸汽取出混合晾干11-13小时;/nstep7再烘烤;将step6中混合晾干后的地瓜干再打开蒸汽烘烤4-5小时,烤房的温度控制在65℃-70℃;/n将再烘烤后的地瓜干取出即获得成品。/n
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