[发明专利]一种富含茶黄素增香型速溶红茶粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201910863801.3 | 申请日： | 2019-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN110623104A | 公开（公告）日： | 2019-12-31 |
| 发明（设计）人： | 高振鹏;吕蒙;岳田利;宋兵 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学;陕西省安康市圣泰生物科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23F3/30 | 分类号： | A23F3/30;A23F3/16 |
| 代理公司： | 61216 西安恒泰知识产权代理事务所 | 代理人： | 孙雅静 |
| 地址： | 712100 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含茶黄素增香型速溶红茶粉及其制备方法，包括直接将茶粉与水混合形成茶汤混合液，同时向所述的茶汤混合液中加入黑曲霉进行茶叶混菌固液发酵得到发酵后的红茶，然后加入香气包埋剂对发酵后的红茶进行茶香气包埋，最后喷雾干燥即得富含茶黄素增香型速溶红茶粉。本发明的制备方法对发酵工艺进行革新，直接让茶叶与水溶液混合加入菌种进行固液发酵，减少浸提过程中由于工艺缺陷对茶叶内容物质的损失，同时最大化的保留了茶香气成分。 | ||
| 搜索关键词： | 速溶红茶粉 固液发酵 茶叶 茶黄素 茶香气 混合液 红茶 富含 增香 制备 发酵 水溶液混合 发酵工艺 工艺缺陷 内容物质 喷雾干燥 包埋剂 黑曲霉 水混合 最大化 包埋 茶粉 浸提 菌种 香气 保留 | ||
【主权项】：
1.一种富含茶黄素增香型速溶红茶粉的制备方法，其特征在于，包括直接将茶粉与水混合形成茶汤混合液，同时向所述的茶汤混合液中加入黑曲霉进行茶叶混菌固液发酵得到发酵后的红茶，然后加入香气包埋剂对发酵后的红茶进行茶香气包埋，最后喷雾干燥即得富含茶黄素增香型速溶红茶粉。/n
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