[发明专利]面包酵母B-N+M及其制备方法、引物组和它们在发酵不加糖冷冻面团中的应用在审
| 申请号： | 201910843583.7 | 申请日： | 2019-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN110423706A | 公开（公告）日： | 2019-11-08 |
| 发明（设计）人： | 孙溪;李瑞鹏;刘海晴;范志华;张军;肖萍;刘珊娜;王娜 | 申请（专利权）人： | 天津农学院 |
| 主分类号： | C12N1/19 | 分类号： | C12N1/19;C12N15/90;C12N15/11;A21D8/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 刘桐亚 |
| 地址： | 300000 *** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种面包酵母B‑N+M及其制备方法、引物组和它们在发酵不加糖冷冻面团中的应用，涉及酵母技术领域。该面包酵母B‑N+M缺失中性海藻糖酶编码基因NTH1，并且过表达麦芽糖酶编码基因MAL62。能够部分切断海藻糖分解途径，同时提高了海藻糖合成能力与麦芽糖代谢能力，从而提高酵母细胞内海藻糖含量，进而增强其耐冷冻性能，并且还能够提升冷冻前后的发酵性能，缓解了现有技术中存在的面包酵母在冷冻面团低温贮藏的过程中受环境胁迫，导致菌体死亡，令解冻后酵母菌的产气能力下降，面团膨胀不足，品质变劣的技术问题。 | ||
| 搜索关键词： | 面包酵母 冷冻面团 编码基因 引物组 制备 发酵 麦芽糖 酵母菌 海藻糖合成能力 中性海藻糖酶 耐冷冻性能 代谢能力 低温贮藏 发酵性能 环境胁迫 酵母细胞 麦芽糖酶 内海藻糖 海藻 面团 糖分解 产气 菌体 酵母 解冻 冷冻 应用 膨胀 缓解 死亡 | ||
【主权项】：
1.一株面包酵母B‑N+M，所述面包酵母B‑N+M缺失中性海藻糖酶编码基因NTH1；过表达麦芽糖酶编码基因MAL62。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津农学院，未经天津农学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910843583.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
