[发明专利]玉米须干白葡萄酒的制备方法及其葡萄酒在审
| 申请号： | 201910769734.9 | 申请日： | 2019-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN110331062A | 公开（公告）日： | 2019-10-15 |
| 发明（设计）人： | 李莹莹;徐瑞敏;赵雅丽;刘英;李冬;吴瀚 | 申请（专利权）人： | 天明民权葡萄酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02;C12G1/04;C12G1/022 |
| 代理公司： | 郑州银河专利代理有限公司 41158 | 代理人： | 周游 |
| 地址： | 476800 河南省商丘市民*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玉米须干白葡萄酒的制备方法及其制备的葡萄酒，包括以下步骤：(1)将葡萄除梗、破碎，加入焦亚硫酸钾进行压榨得到葡萄汁，所选葡萄为白葡萄或红皮白肉葡萄；(2)将步骤(1)得到的葡萄汁入罐后加入果胶酶，搅拌均匀后在16‑18℃条件下满罐静置后分离清汁；(3)向步骤(2)得到的清汁中加入玉米须和酵母在16‑18℃条件下进行第一次发酵，然后除去玉米须后在16‑18℃条件下进行第二次发酵；(4)发酵至残糖含量≤4g/L结束发酵，补充焦亚硫酸钾，静置澄清，分离上层葡萄酒，制得玉米须干白葡萄酒。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米须 干白葡萄酒 发酵 制备 葡萄酒 焦亚硫酸钾 葡萄 葡萄汁 清汁 静置澄清 白葡萄 果胶酶 压榨 残糖 除梗 红皮 酵母 满罐 破碎 上层 补充 | ||
【主权项】：
1.一种玉米须干白葡萄酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将葡萄除梗、破碎，加入焦亚硫酸钾进行压榨得到葡萄汁，所选葡萄为白葡萄或红皮白肉葡萄；(2)将步骤(1)得到的葡萄汁入罐后加入果胶酶，搅拌均匀后在16‑18℃条件下满罐静置后分离清汁；(3)向步骤(2)得到的清汁中加入玉米须和酵母在16‑18℃条件下进行第一次发酵，然后除去玉米须后在16‑18℃条件下进行第二次发酵；(4)发酵至残糖含量≤4g/L结束发酵，补充焦亚硫酸钾，静置澄清，分离上层葡萄酒，制得玉米须干白葡萄酒。
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