[发明专利]一种葛根饮料的制备方法及葛根饮料在审
| 申请号： | 201910763937.7 | 申请日： | 2019-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN110353139A | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 张国栋 | 申请（专利权）人： | 江西药都百禾生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 331200 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明涉及保健饮品领域，具体涉及一种葛根饮料的制备方法及葛根饮料，葛根饮料的制备方法包括以下步骤：往经熟制后的葛根内加入米根霉粉，在25‑30℃下进行糖化，然后往糖化后的葛根内加入热水并加热，加热至温度为80‑100℃，保持30‑60min得到葛根物料，然后将葛根物料依次进行乳酸菌发酵、酵母菌发酵、醋酸菌发酵以使葛根物料最终的酸度≥15g/L，发酵结束，取上清液调配、过滤、杀菌即得葛根饮料。本发明提供的制备方法增强了葛根素、黄酮的提取，提高了葛根饮料的营养价值，同时不同菌种产生的风味物质能将葛根本身的气味转化彻底，并产生令人愉悦的气味，提高了产品的商品价值。 | ||
| 搜索关键词： | 葛根饮料 葛根 制备 发酵 糖化 加热 酵母菌 乳酸菌发酵 保健饮品 风味物质 取上清液 醋酸菌 葛根素 米根霉 黄酮 菌种 熟制 酸度 杀菌 过滤 调配 转化 | ||
【主权项】：
1.一种葛根饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：往经熟制后的葛根内加入米根霉粉，在25‑30℃下进行糖化，然后往糖化后的葛根内加入热水并加热，加热至温度为80‑100℃，保持30‑60min得到葛根物料，然后将葛根物料依次进行乳酸菌发酵、酵母菌发酵、醋酸菌发酵以使葛根物料最终的酸度≥15g/L，发酵结束，取上清液调配、过滤、杀菌即得葛根饮料。
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