[发明专利]一种鲍鱼罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 201910650126.6 | 申请日： | 2019-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN110269216A | 公开（公告）日： | 2019-09-24 |
| 发明（设计）人： | 杨洪彬 | 申请（专利权）人： | 福清市明信海产品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L7/104;A23L23/00;A23L19/00;A23L3/3472;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 350319 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鲍鱼罐头，具体涉及一种鲍鱼罐头及其制备方法。鲍鱼罐头，其包括鲍鱼肉和汤汁，所述汤汁包括以下重量份的组分，5～10份啤酒、15～25份桑葚汁、10～30份枸杞汁、5～15份甘草汁、10～30份鲍鱼提取物、5～10份糯米发酵物、0.5～2份淀粉；所述鲍鱼肉与汤汁的重量比为1～5∶1。鲍鱼罐头的制备方法，是将鲍鱼肉依次经清洗预处理、搅拌以盐磨、定型、灌装、加汤汁、封口和杀菌。本发明的鲍鱼罐头长期的存放中，汤汁可缓慢渗透鲍鱼肉的内部，对鲍鱼肉进行缓慢的二次加工，使其肉质变软，嫩度更强。 | ||
| 搜索关键词： | 鲍鱼罐头 鲍鱼肉 汤汁 制备 封口 鲍鱼提取物 清洗预处理 二次加工 发酵物 甘草汁 桑葚汁 重量比 重量份 枸杞汁 变软 灌装 嫩度 糯米 肉质 盐磨 淀粉 定型 杀菌 啤酒 | ||
【主权项】：
1.一种鲍鱼罐头，其特征在于，其包括鲍鱼肉和汤汁，所述汤汁包括以下重量份的组分，5～10份啤酒、15～25份桑葚汁、10～30份枸杞汁、5～15份甘草汁、10～30份鲍鱼提取物、5～10份糯米发酵物、0.5～2份淀粉；所述鲍鱼肉与汤汁的重量比为1～5∶1。
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