[发明专利]一种石梓糯米软糖的制备方法在审
| 申请号： | 201910602825.3 | 申请日： | 2019-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN110235976A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | 陆薇帏;郑舒;欧阳涛;罗剑;梁镕;依南坎;欧阳纯娥;杨自萍;杨文杰 | 申请（专利权）人： | 西双版纳职业技术学院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36;A23L3/3526 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 666101 云南省西*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种石梓糯米软糖的制备方法，原材料为红糖、石梓、凝胶复合物、糯米粉，称取红糖16～20克、石梓3～5克、凝胶复合物1～2克、糯米粉40～50克以及适量的茶水；将40g普洱茶浸泡于1000mL，100℃水中20‑30min，滤去茶渣，取茶水备用，明胶0.1‑3克、琼脂0.1‑3克、卡拉胶0.1‑3克混合，将明胶、琼脂、卡拉胶预先加入配方中0.1‑0.2L茶水，在52‑68℃下溶化成复合凝胶溶液备用，红糖研磨成粉备用，石梓花烘箱100℃烘烤60‑70min至恒重，打碎过400目筛备用，加入糯米粉均匀混合制成糯米团混合物，糯米团混合物入模盘，用剩余茶水100℃蒸煮15min，冷却凝结成型，再切成块，送入干燥箱，之后再冷却从粉模中取出，清除表面淀粉，涂防黏油，真空装袋灭菌即可；具有包装精美、方便携带、美味可口的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 红糖 备用 糯米粉 茶水 凝胶复合物 明胶 混合物 卡拉胶 糯米团 糯米 琼脂 软糖 制备 普洱茶 烘箱 表面淀粉 复合凝胶 剩余茶水 真空装袋 研磨 干燥箱 再冷却 溶化 烘烤 灭菌 茶渣 称取 成块 粉模 恒重 目筛 入模 水中 蒸煮 黏油 打碎 成型 浸泡 冷却 配方 送入 凝结 取出 携带 | ||
【主权项】：
1.一种石梓糯米软糖的制备方法，其特征在于：原材料为红糖16～20克，石梓3～5克，凝胶复合物1～2克，糯米粉40～50克，适量的茶水。其制备方法如下：(1)将40g普洱茶浸泡于1000mL，100℃水中20‑30min，滤去茶渣，取茶水备用；(2)凝胶复合物：明胶0.1‑3克、琼脂0.1‑3克、卡拉胶0.1‑3克混合。将明胶、琼脂、卡拉胶预先加入配方中0.1‑0.2L茶水，在52‑68℃下溶化成复合凝胶溶液备用；(3)红糖研磨成粉备用；(4)石梓花烘箱100℃烘烤60‑70min至恒重，打碎过400目筛备用；(5)将糯米粉与步骤(2)(3)(4)均匀混合制成糯米团混合物；(6)糯米团混合物入模盘，用剩余茶水100℃蒸煮15min，冷却凝结成型，再切成块，送入干燥箱，在45℃温度下干燥20‑22小时，再冷却即可从粉模中取出，把表面淀粉清除干净后，再涂上防黏油，装袋灭菌真空包装即可。
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