[发明专利]一种弹脆萝卜干的制作方法在审
| 申请号： | 201910568310.6 | 申请日： | 2019-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN110140914A | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 张四玲 | 申请（专利权）人： | 江永特色农副产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 长沙朕扬知识产权代理事务所(普通合伙) 43213 | 代理人： | 厉田 |
| 地址： | 425400 湖南省永州*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种弹脆萝卜干的制作方法，包括S1：选用无病变、无损伤、表面光滑、不空心的萝卜，洗净表面污垢，削叶去须；S2：将选用的萝卜放置50℃‑60℃的热水中进行浸泡；S3：浸泡至热水降至常温或浸泡6h‑8h后将萝卜捞出；S4：利用冷水对捞出的萝卜进行清洗；S5：将清洗后的萝卜进行切成片状；S6：将片状萝卜放置卤水中进行卤制；S7：将卤制好的萝卜干进行搅拌入味；S8：将搅拌入味的萝卜干进行包装。该制作方法具有操简单方便、能保证甘甜弹脆口感的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 萝卜 萝卜干 浸泡 捞出 卤制 入味 清洗 制作 表面污垢 成片状 无损伤 水中 洗净 削叶 病变 保证 | ||
【主权项】：
1.一种弹脆萝卜干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：选用无病变、无损伤、表面光滑、不空心的萝卜，洗净表面污垢，削叶去须；S2：将选用的萝卜放置50℃‑60℃的热水中进行浸泡；S3：浸泡至热水降至常温或浸泡6h‑8h后将萝卜捞出；S4：利用冷水对捞出的萝卜进行清洗；S5：将清洗后的萝卜进行切成片状；S6：将片状萝卜放置卤水中进行卤制；S7：将卤制好的萝卜干进行搅拌入味；S8：将搅拌入味的萝卜干进行包装。
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