[发明专利]一种弹脆萝卜干的制作方法在审
| 申请号： | 201910568310.6 | 申请日： | 2019-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN110140914A | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 张四玲 | 申请（专利权）人： | 江永特色农副产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 长沙朕扬知识产权代理事务所(普通合伙) 43213 | 代理人： | 厉田 |
| 地址： | 425400 湖南省永州*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 萝卜 萝卜干 浸泡 捞出 卤制 入味 清洗 制作 表面污垢 成片状 无损伤 水中 洗净 削叶 病变 保证 | ||
【权利要求书】：
1.一种弹脆萝卜干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：选用无病变、无损伤、表面光滑、不空心的萝卜，洗净表面污垢，削叶去须；
S2：将选用的萝卜放置50℃-60℃的热水中进行浸泡；
S3：浸泡至热水降至常温或浸泡6h-8h后将萝卜捞出；
S4：利用冷水对捞出的萝卜进行清洗；
S5：将清洗后的萝卜进行切成片状；
S6：将片状萝卜放置卤水中进行卤制；
S7：将卤制好的萝卜干进行搅拌入味；
S8：将搅拌入味的萝卜干进行包装。
2.根据权利要求1所述的弹脆萝卜干的制作方法，其特征在于：在步骤S2中，浸泡的初始水温为60℃。
3.根据权利要求2所述的弹脆萝卜干的制作方法，其特征在于：在步骤S3中，浸泡至热水降至常温后将萝卜捞出。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的弹脆萝卜干的制作方法，其特征在于：在步骤S6中，卤水的初始温度设置为50℃-60℃。
5.根据权利要求4所述的弹脆萝卜干的制作方法，其特征在于：在步骤S6中，卤制时间为10h-12h。
6.根据权利要求1至3中任一项所述的弹脆萝卜干的制作方法，其特征在于：在步骤S5中，萝卜切成的片状的厚度为2-4mm。
7.根据权利要求5所述的弹脆萝卜干的制作方法，其特征在于：在步骤S5中，萝卜切成的片状的厚度为2-4mm。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江永特色农副产品开发有限公司，未经江永特色农副产品开发有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201910568310.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种冻干水果粉的制备方法
- 下一篇：一种降低食品原料加工后GI升高量的方法
