[发明专利]一种组合面食及其制备方法

摘要

本发明公开了一种组合面食，包括放置于鸳鸯碗的其中一面碗内的担担面和担担面调料，以及放置于另一面碗内的夹裹有肉馅的抄手和抄手调料，所述担担面包括以下重量份的成分：金像面粉5‑20份，鸡蛋3‑8份，水3‑10份；所述抄手皮包括以下重量份的成分：金像面粉10‑30份，鸡蛋2‑5份，水3‑8份。本发明还公开了该组合面食的制备方法。本发明所提供的组合面食，通过将担担面和抄手呈现于同一鸳鸯碗中，担担面的调料麻辣，抄手的调料咸鲜，一干一湿，相得益彰，满足了食客们想要同时品尝两种美食的欲望；且可以根据食客们的要求，调整担担面、抄手以及其调料的配比，使该组合面食在不改重庆传统美食口味的同时，也满足外地食客的口味需求，具有良好的经济效益。

主权项

1.一种组合面食，其特征在于，包括放置于鸳鸯碗的其中一面碗内的担担面和担担面调料，以及放置于另一面碗内的夹裹有肉馅的抄手和抄手调料，所述担担面包括以下重量份的成分：金像面粉5‑20份，鸡蛋3‑8份，水3‑10份；所述抄手皮包括以下重量份的成分：金像面粉10‑30份，鸡蛋2‑5份，水3‑8份；所述肉馅包括以下重量份的成分：三线肉12‑25份，前胛肉15‑25份，盐0.05‑02份，鸡精0.1‑0.5份，味精0.1‑0.5份，水50‑70份；所述担担面调料包括以下重量份的成分：酱油3‑8份，鸡精3‑8份，味精3‑8份，猪油15‑25份，芝麻酱15‑25份，花椒粉2‑5份，芽菜3‑8份，红油15‑25份，花生碎5‑15份，小葱5‑15份；所述抄手调料包括以下重量份的成分：盐0.5‑1.5份，鸡精0.5‑1.5份，味精0.5‑1.0份，胡椒0.5‑1.0份，鸡油1.5‑2.5份，小葱85‑95份，鸡汤1.5‑2.5份。