[发明专利]一种组合面食及其制备方法

说明书

本发明公开了一种组合面食，包括放置于鸳鸯碗的其中一面碗内的担担面和担担面调料，以及放置于另一面碗内的夹裹有肉馅的抄手和抄手调料，所述担担面包括以下重量份的成分：金像面粉5‑20份，鸡蛋3‑8份，水3‑10份；所述抄手皮包括以下重量份的成分：金像面粉10‑30份，鸡蛋2‑5份，水3‑8份。本发明还公开了该组合面食的制备方法。本发明所提供的组合面食，通过将担担面和抄手呈现于同一鸳鸯碗中，担担面的调料麻辣，抄手的调料咸鲜，一干一湿，相得益彰，满足了食客们想要同时品尝两种美食的欲望；且可以根据食客们的要求，调整担担面、抄手以及其调料的配比，使该组合面食在不改重庆传统美食口味的同时，也满足外地食客的口味需求，具有良好的经济效益。

技术领域

本发明属于粮食制品加工技术领域，具体涉及一种组合面食及其制备方法。

背景技术

随着中国经济不断增强,国民收入增加,旅游出行成为了假日首选，而重庆成为网红城市后,成为越来越多的游客的旅游目的地,这种外部环境为重庆的特色小吃的传播提供了得天独厚的优势。

面食是我国人民喜爱的主要食物之一。担担面、鸡汁抄手作为众多来渝旅客必尝的重庆传统小吃之一，可当成主食亦可成为零嘴；且担担面、鸡汁抄手以其食用方便、营养味美而深受人们的喜爱。担担面、鸡汁抄手烹调简单，并可根据各人的口味和地方习惯，加入不同佐料制成咸面(抄手)、甜面(抄手)、辣面(抄手)以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的担担面、鸡汁抄手，并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法，因此很受消费者欢迎。

然而，由于地方性饮食的影响，担担面的麻辣与抄手的份量阻碍了外地食客们想要同时品尝两种美食的愿望。为此，让客人同时品尝两种美食的可能成为了我们的目标，且现有市面上的同类产品都为一个品类，如鸳鸯抄手,都是使用抄手区别只是味道不同，而混沌面虽然是融合了两种食材，但是口味比较单一，口感欠佳而使消费者渐渐失去了兴趣。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此，本发明的主要目的在于提供一种组合面食及其制备方法，旨在解决现有面食种类、口味单一，口感欠佳，消费者不能一并品尝多种面食的问题。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种组合面食，包括放置于鸳鸯碗的其中一面碗内的担担面和担担面调料，以及放置于另一面碗内的夹裹有肉馅的抄手和抄手调料，

所述担担面包括以下重量份的成分：金像面粉5-20份，鸡蛋3-8份，水3-10份；

所述抄手皮包括以下重量份的成分：金像面粉10-30份，鸡蛋2-5份，水3-8份；

所述肉馅包括以下重量份的成分：三线肉12-25份，前胛肉15-25份，盐0.05-02份，鸡精0.1-0.5份，味精0.1-0.5份，水50-70份；

所述担担面调料包括以下重量份的成分：酱油3-8份，鸡精3-8份，味精3-8份，猪油15-25份，芝麻酱15-25份，花椒粉2-5份，芽菜3-8份，红油15-25份，花生碎5-15份，小葱5-15份；

所述抄手调料包括以下重量份的成分：盐0.5-1.5份，鸡精0.5-1.5份，味精0.5-1.0份，胡椒0.5-1.0份，鸡油1.5-2.5份，小葱85-95份，鸡汤1.5-2.5份。

优选地，其中所述担担面包括以下重量份的成分：金像面粉5份，鸡蛋8份，水10份；

所述抄手皮包括以下重量份的成分：金像面粉10份，鸡蛋4份，水3份；

所述肉馅包括以下重量份的成分：三线肉12份，前胛肉25份，盐0.1份，鸡精0.3份，味精0.5份，水60份；