[发明专利]一种固体饮料酒的制备方法有效
| 申请号： | 201910426480.0 | 申请日： | 2019-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN110643452B | 公开（公告）日： | 2023-02-10 |
| 发明（设计）人： | 郭明;李锦云;马鹏程;王瑞 | 申请（专利权）人： | 浙江农林大学 |
| 主分类号： | C12G3/005 | 分类号： | C12G3/005 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 俞润体 |
| 地址： | 311300 浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，为解决目前固体酒制备过程中存在的问题，本发明提出了一种固体饮料酒的制备方法，发明基于反渗透原理将饮料酒用渗透膜浓缩去除部分水分，添加环糊精溶于饮料酒中，将经过预处理的饮料酒与碳酸钾混合，搅拌后通过变压膨化的加工工艺，使混合物变成结构膨松的粉末，最后用风选机将不同密度的颗粒分选，不仅干燥效果好，而且较好地保留了产品的风味和营养物质，使酒精的挥发减少，避免了干燥时间过长、能耗大的问题，提升了产品的复水性能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 固体 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种固体饮料酒的制备方法，其特征在于，所述的制备方法为以下步骤：/n（1）在饮料酒一侧用高压泵施加压力，使水分子通过醋酸纤维素渗透膜流至另一侧，至酒精度浓缩至70~80 %时释放压力；/n（2）向步骤（1）的浓缩饮料酒里添加环糊精，搅拌后采用超声均质形成混合饮料酒；/n（3）将碳酸钾与步骤（2）的混合饮料酒混合，搅拌后高压膨化呈粒径为1~2mm的颗粒；/n（4）将颗粒按照密度分离，收集1.22-1.61 g/cm
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