[发明专利]一种含有水溶性叶黄素的营养果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910423232.0 | 申请日： | 2019-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN110089707A | 公开（公告）日： | 2019-08-06 |
| 发明（设计）人： | 朱良;肖凯军;陈险峰;陈俊岭 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学;广东华凯明信科技有限公司;广东骏丰频谱股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L33/105;A23L29/288;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 罗啸秋 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种含有水溶性叶黄素的营养果酱及其制备方法。将叶黄素与水溶性载体混合后加热搅拌至熔融，然后在‑24～‑16℃下冷冻20～26h，得到叶黄素纳米胶束；将水果经去皮去芯后榨汁打浆，加水熬制，熬制过程中加入魔芋超微粉、柠檬酸、抗坏血酸和木糖醇混合均匀，高压灭菌，冷却后加入叶黄素纳米胶束混匀，得到含有水溶性叶黄素的营养果酱。本发明含有水溶性叶黄素的营养果酱既能解决叶黄素本身水不溶性的限制人体吸收率的部分缺陷，同时又把叶黄素和水果果酱这2种天然健康营养价值高的物质结合在一起，符合当今人们对食品天然，健康，多样化的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 叶黄素 水溶性叶黄素 营养果酱 纳米胶束 熬制 制备 食品加工技术领域 柠檬酸 人体吸收率 水溶性载体 打浆 高压灭菌 加热搅拌 健康营养 抗坏血酸 水不溶性 水果果酱 物质结合 超微粉 木糖醇 混匀 加水 魔芋 去皮 去芯 熔融 榨汁 冷冻 冷却 水果 健康 | ||
【主权项】：
1.一种含有水溶性叶黄素的营养果酱的制备方法，其特征在于包括如下制备步骤：(1)将叶黄素与水溶性载体混合后加热搅拌至熔融，然后在‑24～‑16℃下冷冻20～26h，得到叶黄素纳米胶束；(2)将水果经去皮去芯后榨汁打浆，加水熬制，熬制过程中加入魔芋超微粉、柠檬酸、抗坏血酸和木糖醇混合均匀，高压灭菌，冷却后加入步骤(1)的叶黄素纳米胶束混匀，得到含有水溶性叶黄素的营养果酱。
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