[发明专利]一种白菜冻干粉的制备方法及白菜冻干粉应用

摘要

本发明公开了一种白菜冻干粉的制备方法及白菜冻干粉应用，属于保健食品领域。该制备方法包括：选择绿色叶面的白菜类作物，清洗干净，通过磁选去除金属物；通过离心机离心甩干粉碎，得到粉末浆；将粉末浆速冻；然后真空冷冻干燥，得到含水量小于3％的干燥产物；将干燥产物通过搅拌机进行粉碎后，再进行气流超微粉碎，得到白菜冻干粉；将白菜冻干粉经过常温高压灭菌处理后，用铝膜进行真空包装。该制备方法简单快捷，所制备的白菜冻干粉营养成分、膳食纤维和硫代葡萄糖苷等成分的损失度低，易于保存。所得的白菜冻干粉还可用于防治糖尿病、肥胖、心脑血管疾病和便秘。

主权项

1.一种白菜冻干粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：步骤1：选择绿色叶面的白菜类作物，并去掉白菜类作物上的老根、虫瘿腐烂和黄叶；步骤2：将步骤1所得产物清洗干净，并切成丁状或条状，通过磁选去除金属物；步骤3：将步骤2所得产物通过离心机离心甩干后，再通过粉碎机进行第一次粉碎，得到粉末浆；步骤4：将所述粉末浆快速冷冻，使所述粉末浆的中心温度为‑35℃；步骤5：将步骤4所得产物进行真空冷冻干燥，所述真空冷冻干燥的温度为‑80～50℃，所述真空冷冻干燥的压强为‑100～‑5Pa，所述真空冷冻干燥的时间为5～25h，得到含水量小于3％的干燥产物；步骤6：将所述干燥产物通过搅拌机进行粉碎后，再进行气流超微粉碎，得到所述白菜冻干粉；步骤7：将所述白菜冻干粉经过常温高压灭菌处理，并用铝膜进行真空包装。