[发明专利]一种白菜冻干粉的制备方法及白菜冻干粉应用

说明书

本发明公开了一种白菜冻干粉的制备方法及白菜冻干粉应用，属于保健食品领域。该制备方法包括：选择绿色叶面的白菜类作物，清洗干净，通过磁选去除金属物；通过离心机离心甩干粉碎，得到粉末浆；将粉末浆速冻；然后真空冷冻干燥，得到含水量小于3％的干燥产物；将干燥产物通过搅拌机进行粉碎后，再进行气流超微粉碎，得到白菜冻干粉；将白菜冻干粉经过常温高压灭菌处理后，用铝膜进行真空包装。该制备方法简单快捷，所制备的白菜冻干粉营养成分、膳食纤维和硫代葡萄糖苷等成分的损失度低，易于保存。所得的白菜冻干粉还可用于防治糖尿病、肥胖、心脑血管疾病和便秘。

技术领域

本发明涉及保健食品领域，特别涉及一种白菜冻干粉的制备方法及白菜冻干粉应用。

背景技术

白菜类作物(Brassica rapa,syn.campestris)在我国种植面积大、分布广。

中国传统医学认为，白菜性味甘平，能够养胃生津，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃和治消渴的功效，同时，可用于治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利和冻疮等。

目前，人患糖尿病、高血压、高血脂、心脑血管疾病和便秘的几率不断增加，因此，亟需能够增加人体膳食纤维的物质来降低人患糖尿病、高血压、高血脂、心脑血管疾病和便秘的几率。

发明内容

本发明实施例提供了一种白菜冻干粉的制备方法及白菜冻干粉应用，该白菜冻干粉能够防治糖尿病、肥胖、心脑血管疾病和便秘。所述技术方案如下：

一方面，本发明实施例提供了一种白菜冻干粉的制备方法，所述制备方法包括：

步骤1：选择绿色叶面的白菜类作物，并去掉白菜类作物上的老根、虫瘿腐烂和黄叶；

步骤2：将步骤1所得产物清洗干净，并切成丁状或条状，通过磁选去除金属物；

步骤3：将步骤2所得产物通过离心机离心甩干后，再通过粉碎机进行第一次粉碎，得到粉末浆；

步骤4：将所述粉末浆快速冷冻，使所述粉末浆的中心温度为-35℃；

步骤5：将步骤4所得产物进行真空冷冻干燥，所述真空冷冻干燥的温度为-80～50℃，所述真空冷冻干燥的压强为-100～-5Pa，所述真空冷冻干燥的时间为5～25h，得到含水量小于3％的干燥产物；

步骤6：将所述干燥产物通过搅拌机进行粉碎后，再进行气流超微粉碎，得到所述白菜冻干粉；

步骤7：将所述白菜冻干粉经过常温高压灭菌处理，并用铝膜进行真空包装。

具体地，所述制备方法还包括预冷冻，将所述粉末浆在所述快速冷冻前进行预冷冻，所述预冷冻的温度为-50～0℃，所述预冷冻的时间为3～15h。

具体地，所述气流超微粉碎的时间为2～30min。

具体地，所述快速冷冻的温度为-40～-22℃，所述快速冷冻的时间为4～12h。

具体地，所述真空冷冻干燥的温度为-80～-20℃，所述真空冷冻干燥的压强为-100～-10Pa，所述真空冷冻干燥的时间为10～20h。

具体地，所述白菜类作物包括含结球白菜和不结球白菜。

进一步地，所述结球白菜包括大白菜和包菜。

进一步地，所述不结球白菜包括普通白菜。

具体地，将经过常温高压灭菌处理的所述白菜冻干粉制备成片剂、胶囊、颗粒剂、口服液、冲剂、粉散剂或泡腾剂后，用所述铝膜进行真空包装。

另一方面，本发明实施例提供了一种所述制备方法制得的所述白菜冻干粉的应用，所述白菜冻干粉适用于防治糖尿病、肥胖、心脑血管疾病和便秘。