[发明专利]一种低GI重组青稞粒的制备方法在审
| 申请号： | 201910377856.3 | 申请日： | 2019-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN110089683A | 公开（公告）日： | 2019-08-06 |
| 发明（设计）人： | 焦爱权;杨月月;金征宇;田耀旗;柏玉香;谢正军 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L7/143 | 分类号： | A23L7/143;A23L19/00;A23L11/00;A23L25/00;A23L27/30;A23L33/10;A23L33/21;A23L29/25 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 214000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低GI重组青稞粒的制备方法，以青稞为主要原料，辅以黑芝麻、其他谷物粉和食品添加剂，经过低温挤压后切割成型，再经干燥、包装即为重组青稞产品，产品的糊化度为40％～60％，GI值≤40，水分＜10％，产品感官评分＞85分。本发明与传统青稞制品相比，主要有以下优势：(1)产品的GI值≤40，适合高血糖人群食用；(2)重组青稞粒以青稞为主要原料，辅以多种食品原料，营养均衡全面；(3)使用低温挤压技术，产品糊化度低；(4)改善了青稞粒粗糙的口感，且产品形似原青稞粒，市场接受度高。 | ||
| 搜索关键词： | 低温挤压 糊化度 制备 高血糖人群 食品添加剂 切割成型 食品原料 市场接受 营养均衡 谷物粉 黑芝麻 感官 粗糙 食用 | ||
【主权项】：
1.一种重组青稞粉，其特征在于，该重组青稞粉配方包括青稞粉、黑芝麻、其他谷物粉和食品添加剂，其中各组分的质量百分比为：![]()
所述食品添加剂为阿拉伯胶和罗汉果甜苷。
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