[发明专利]一种保质期较长的鲜湿米线的制作方法在审
| 申请号： | 201910366964.0 | 申请日： | 2019-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN111887378A | 公开（公告）日： | 2020-11-06 |
| 发明（设计）人： | 杜琼媛 | 申请（专利权）人： | 杜琼媛 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/00;A23L29/30;A23L3/3508;A23L3/3526;A23L3/00 |
| 代理公司： | 昆明大百科专利事务所 53106 | 代理人： | 李云 |
| 地址： | 661699 云南省红河哈尼*** | 国省代码： | 云南;53 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 一种保质期较长的鲜湿米线的制作方法，选择云南省本地种植生产的大米，用干净水浸泡3～6小时，然后滤去水分；在浸泡好的大米中按质量比加入大米质量5.5～6.5％的海藻糖和3.5～4.5％的食盐，搅拌均匀后磨制成稠浆状的米浆；将米浆注入米线加工机中，挤压成长条状并经熟化，制备得到鲜湿米线；将鲜湿米线放入由ε‑聚赖氨酸盐酸盐和乳酸混合配制的保鲜液中浸泡1～3分钟后滤去水分；将鲜湿米线进行真空包装，再加热杀菌即可。本发明改善了鲜湿米线的食用品质，有效延长了鲜湿米线的保质期，解决了传统方法生产的鲜湿米线保质期短以及传统米线生产改良过程中存在的米线品质不稳定，品质改良剂的使用量和种类难以控制，存在食品安全隐患等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保质期 米线 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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