[发明专利]一种果肉代可可健康型巧克力及其制备方法有效
| 申请号： | 201910362454.6 | 申请日： | 2019-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN109938142B | 公开（公告）日： | 2022-10-18 |
| 发明（设计）人： | 王璐;杨淑芳;区仲甜;王启为;王语柔;梁凯庭 | 申请（专利权）人： | 中山市海枣椰农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/48 | 分类号： | A23G1/48;A23G1/42 |
| 代理公司： | 中山市科创专利代理有限公司 44211 | 代理人： | 毛海娟 |
| 地址： | 528400 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果肉代可可健康型巧克力及其制备方法，巧克力采用黑肉柿粉代替70～95％质量的可可粉，黑肉柿粉的水分含量为1～5％，粒度为10～25μm，还含有质量比0.5～5％的可可粉、质量比1～30％的可可脂和质量比0.4～0.6％的卵磷脂。本发明用黑肉柿粉代替大部份可可粉为主要原料，无需精磨精炼过程，制备工艺简单，制得的巧克力能够保有巧克力口感，具有口感丝滑、化于舌尖、可可味浓郁，脂肪含量与糖含量均低，营养丰富且健康，符合现代人对食品的营养与保健的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果肉 可可 健康 巧克力 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种果肉代可可健康型巧克力，其特征在于采用黑肉柿粉代替70～95％质量的可可粉。
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