[发明专利]一种果肉代可可健康型巧克力及其制备方法

权利要求书

1.一种果肉代可可健康型巧克力，其特征在于包括以下质量百分比组分：

黑肉柿粉 35~70%

可可粉 0.5~5%

卵磷脂 0.4~0.6%

可可脂 18~30%

甜味剂 0~35%

所述巧克力通过以下方法制备：

将黑肉柿粉与其他组分混合均匀，水浴加热溶解成巧克力浆、均质、杀菌后倒入模具中成型硬化、脱模即可。

2.根据权利要求1所述的一种果肉代可可健康型巧克力，其特征在于所述黑肉柿粉的水分含量为1~5%，所述黑肉柿粉的粒度为10~25μm。

3.根据权利要求2所述的一种果肉代可可健康型巧克力，其特征在于所述可可脂质量的75~90%用奶油代替。

4.根据权利要求1所述的一种果肉代可可健康型巧克力，其特征在于所述的黑肉柿粉是由黑肉柿果肉采用不同的温度脱水烘干后粉碎所得。

5.根据权利要求4所述的一种果肉代可可健康型巧克力，其特征在于所述的黑肉柿果脱水处理过程中加入了助干剂，其添加量为黑肉柿果肉量质量的10~20%。

6.根据权利要求1所述一种果肉代可可健康型巧克力，其特征在于所述的甜味剂选自D-塔格糖和白砂糖。