[发明专利]一种低糖乳制品及其加工工艺在审
| 申请号： | 201910351662.6 | 申请日： | 2019-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN109984194A | 公开（公告）日： | 2019-07-09 |
| 发明（设计）人： | 张召 | 申请（专利权）人： | 灵璧县童师傅食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 苏友娟 |
| 地址： | 234200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低糖乳制品及其加工工艺，包括新鲜牛乳67‑82份、燕麦8‑13份、枸杞5‑13份、木糖醇3‑5份、麦芽糖醇1‑3份、功能性低聚糖1‑3份、乳酸链球菌素0.2‑0.8份、乳酸菌种0.8‑2.3份和黄原胶0.8‑1.5份。其加工工艺包括以下操作步骤：将燕麦加入适量的水浸泡6‑8小时后，滤水后放入高温蒸汽锅内蒸熟，冷却后放入破碎机中进行破碎得到燕麦浆液；将枸杞洗净后加入适量的水浸泡2‑3小时后煮5‑8min，取出冷却后与水一起放入破碎机中进行破碎，得到枸杞浆液；将适量的新鲜牛奶通过离心处理进行脱脂，然后加入乳酸菌种发酵1.5‑2h；向发酵乳加入燕麦浆液和枸杞浆液，混合搅拌过程中依次加入其他配料；再放入均质机中进行均质，均质完成后杀菌，得到所述的低糖乳制品。 | ||
| 搜索关键词： | 燕麦 放入 乳制品 低糖 破碎机 乳酸菌种 枸杞浆液 水浸泡 均质 枸杞 破碎 冷却 功能性低聚糖 混合搅拌过程 乳酸链球菌素 高温蒸汽锅 离心处理 麦芽糖醇 新鲜牛奶 新鲜牛乳 脱脂 发酵乳 黄原胶 均质机 木糖醇 滤水 洗净 蒸熟 杀菌 发酵 取出 | ||
【主权项】：
1.一种低糖乳制品，其特征在于：包括新鲜牛乳67‑82份、燕麦8‑13份、枸杞5‑13份、木糖醇3‑5份、麦芽糖醇1‑3份、功能性低聚糖1‑3份、乳酸链球菌素0.2‑0.8份、乳酸菌种0.8‑2.3份和黄原胶0.8‑1.5份。
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