[发明专利]一种饭团配方及其加工工艺在审
| 申请号： | 201910326025.3 | 申请日： | 2019-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN110024956A | 公开（公告）日： | 2019-07-19 |
| 发明（设计）人： | 周文华;刘东生;张涛;曹鑫 | 申请（专利权）人： | 安徽乐川食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/126 | 分类号： | A23L7/126;A23L13/10;A23L13/60;A23L19/00;A23L5/10;A23L3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230012 安徽省合肥市新站区新*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及饭团配方及加工工艺技术领域，且公开了一种饭团配方及其加工工艺，该饭团的配方为：糯米20g、鲜笋肉肠25g、萝卜碎15g和肉松5g；该饭团的加工步骤具体为：步骤一，取一定量的糯米依次进行筛选和清洗；步骤二，取一定量的萝卜依次进行清洗、风干和切碎；步骤三，将清洗之后的糯米浸泡一段时间，然后蒸熟；步骤四，将鲜笋肉肠进行切丝；步骤五，按照配比将鲜笋肉松、萝卜碎和肉松进行混合，然后按照配比取一定量的熟糯米将混合物进行包裹，即可获得饭团；步骤六，将包制而成的饭团进行冷冻处理，即可获得成品。本发明相对于其他饭团的配方不同，微香扑鼻、慢爵之下，丝丝甜味入心田，犹如丝绸润滑，且各种调料搭配使得营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 饭团 配方 肉松 鲜笋 萝卜 清洗 糯米 配比 肉肠 加工工艺技术 加工步骤 冷冻处理 糯米浸泡 混合物 熟糯米 风干 调料 甜味 包制 切丝 切碎 蒸熟 搭配 丝绸 筛选 | ||
【主权项】：
1.一种饭团配方及其加工工艺，其特征在于：该饭团的配方原料包括糯米、鲜笋肉肠、萝卜碎和肉松，其中，各个原料的用量为：糯米20g、鲜笋肉肠25g、萝卜碎15g和肉松5g；该饭团的加工步骤具体如下：步骤一，取一定量的糯米依次进行筛选和清洗；步骤二，取一定量的萝卜依次进行清洗、风干和切碎；步骤三，将清洗之后的糯米浸泡一段时间，然后蒸熟；步骤四，将鲜笋肉肠进行切丝；步骤五，按照配比将鲜笋肉松、萝卜碎和肉松进行混合，然后按照配比取一定量的熟糯米将混合物进行包裹，即可获得饭团；步骤六，将包制而成的饭团进行冷冻处理，即可获得成品。
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