[发明专利]一种玉米浸泡新工艺制备食品级玉米淀粉的方法在审
| 申请号： | 201910316682.X | 申请日： | 2019-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN110003346A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 李荣杰;纪传侠;穆晓玲;李文 | 申请（专利权）人： | 安徽丰原发酵技术工程研究有限公司 |
| 主分类号： | C08B30/04 | 分类号： | C08B30/04 |
| 代理公司： | 北京睿阳联合知识产权代理有限公司 11758 | 代理人： | 郭奥博;王朋飞 |
| 地址： | 233000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种玉米浸泡新工艺制备食品级玉米淀粉的方法，该方法采用质量浓度为0.01％～5.0％的有机酸水溶液对玉米进行浸泡，再将浸泡所得的玉米加工成玉米淀粉。本发明利用有机酸取代传统工艺中的SO2对玉米进行浸泡，达到与传统浸泡工艺相当的浸泡效果，且获得的所有产品无SO2残留，无需进行除SO2处理，节约工序，绿色环保。浸泡后的玉米可直接加工为食用的玉米淀粉。利用本发明所述方法制备得到的玉米淀粉可作为增稠剂和稳定剂，用于食品勾芡、调料、焙烤食品、果冻和冷冻食品；可作为乳化剂，生产色拉食品及淀粉乳；可应用于淀粉制糖，用于食品甜味剂；可用于生产方便米线；可用于酿造啤酒；还可用于医药领域，作为辅料辅助药物治疗。 | ||
| 搜索关键词： | 浸泡 玉米淀粉 可用 制备 食品级玉米淀粉 玉米浸泡 新工艺 玉米 冷冻食品 辅助药物治疗 有机酸水溶液 果冻 食品甜味剂 焙烤食品 传统工艺 淀粉制糖 方便米线 绿色环保 酿造啤酒 医药领域 玉米加工 直接加工 淀粉乳 乳化剂 稳定剂 有机酸 增稠剂 调料 勾芡 残留 食用 节约 生产 应用 | ||
【主权项】：
1.一种玉米浸泡新工艺制备食品级玉米淀粉的方法，其特征在于，采用质量浓度为0.01％～5.0％的有机酸水溶液对玉米进行浸泡，再将浸泡所得的玉米加工成玉米淀粉。
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