[发明专利]一种玉米浸泡新工艺制备食品级玉米淀粉的方法在审
| 申请号： | 201910316682.X | 申请日： | 2019-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN110003346A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 李荣杰;纪传侠;穆晓玲;李文 | 申请（专利权）人： | 安徽丰原发酵技术工程研究有限公司 |
| 主分类号： | C08B30/04 | 分类号： | C08B30/04 |
| 代理公司： | 北京睿阳联合知识产权代理有限公司 11758 | 代理人： | 郭奥博;王朋飞 |
| 地址： | 233000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 浸泡 玉米淀粉 可用 制备 食品级玉米淀粉 玉米浸泡 新工艺 玉米 冷冻食品 辅助药物治疗 有机酸水溶液 果冻 食品甜味剂 焙烤食品 传统工艺 淀粉制糖 方便米线 绿色环保 酿造啤酒 医药领域 玉米加工 直接加工 淀粉乳 乳化剂 稳定剂 有机酸 增稠剂 调料 勾芡 残留 食用 节约 生产 应用 | ||
1.一种玉米浸泡新工艺制备食品级玉米淀粉的方法，其特征在于，采用质量浓度为0.01％～5.0％的有机酸水溶液对玉米进行浸泡，再将浸泡所得的玉米加工成玉米淀粉。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述有机酸选自苹果酸、丁二酸、乳酸、柠檬酸、醋酸或富马酸，优选为苹果酸或柠檬酸。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述有机酸水溶液的质量浓度为0.2％～2.0％，优选为0.5％～1.0％。
4.根据权利要求1～3任意一项所述的方法，其特征在于，所述浸泡采在30℃～75℃的恒温条件下进行，优选在40℃～55℃的恒温条件下进行。
5.根据权利要求1～4任一项所述的方法，其特征在于，所述浸泡在密闭环境下进行36h～100h，优选在密闭环境下进行45h～60h。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述浸泡具体为：将玉米浸没于质量浓度为0.8％～1.0％的苹果酸或柠檬酸水溶液中，在45℃～55℃的恒温、密闭环境下浸泡45～55h。
7.根据权利要求1～6任意一项所述的方法，其特征在于，所述浸泡前，对玉米进行包括如下步骤的预处理：筛选出未发生霉变的玉米，去除杂质后清洗。
8.根据权利要求1～7任一项所述的方法，其特征在于，所述加工具体为：将浸泡所得的玉米与水混合，破壁得到玉米浆液，从中脱除玉米胚芽；对脱除玉米胚芽后的玉米浆液进行分离，去除粗纤维，得到玉米粗淀粉浆液；将所述玉米粗淀粉浆液洗涤、过滤、干燥，得玉米淀粉成品。
9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)筛选出未发生霉变的玉米，去除杂质后清洗；
(2)将清洗后的玉米浸没于质量浓度为0.05％～5.0％的有机酸水溶液中，在30℃～75℃的恒温、密闭环境下浸泡36h～100h，分离得到玉米和浸泡液；
(3)将浸泡所得的玉米与水混合，破壁得到玉米浆液，从中脱除玉米胚芽；对脱除玉米胚芽后的玉米浆液进行分离，去除粗纤维，得到玉米粗淀粉浆液；将所述玉米粗淀粉浆液洗涤、过滤、干燥，得玉米淀粉成品。
10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述步骤(2)具体为：将清洗后的玉米浸没于质量浓度为0.8％～1.0％的苹果酸或柠檬酸水溶液中，在45℃～55℃的恒温、密闭环境下浸泡45～55h。
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