[发明专利]一种泡菜的制作配方及其制作方法在审
| 申请号： | 201910239141.1 | 申请日： | 2019-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN111743118A | 公开（公告）日： | 2020-10-09 |
| 发明（设计）人： | 林师锐 | 申请（专利权）人： | 海口鸿凯椰缘餐饮经营管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/00;A23B7/154 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 570000 海南*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种泡菜的制作配方及其制作方法，包括主料和辅料，所述主料包括萝卜、葱、蒜、姜、辣椒、八角和香叶，所述辅料包括食盐、白糖、白醋、鱼露、料酒和水，各原料重量份数的组份为：萝卜2000‑3000克、葱40‑50克、蒜40‑50克、姜20‑30克、辣椒20‑30克、八角6‑10克、香叶6‑10克、食盐20‑30克、白糖20‑30克、白醋40‑80克、鱼露20‑30克、料酒40‑60克、水6000‑12000克，所述萝卜选自秋冬萝卜中的济南圆清脆，且大小尺寸合适、新鲜、完好无损，用刷子刷去萝卜外周粘附的泥土和杂质，洗净捞出，沥干水分之后，切成3‑5cm的小段备用，所述葱和姜，均选自新鲜肥壮、且完好无损的好料，洗净捞出。该泡菜的制作配方及其制作方法，制作方法简单，口味清爽，适合大范围的普及和推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡菜 制作 配方 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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