[发明专利]青稞面条的加工工艺有效
| 申请号： | 201910197710.0 | 申请日： | 2019-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN109907231B | 公开（公告）日： | 2022-06-17 |
| 发明（设计）人： | 周素梅;赵波;王丽丽;周闲容;佟立涛;刘丽娅;张玉红;王珊珊 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L29/00;A23L29/30;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理有限公司 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种青稞面条的加工工艺，包括：步骤一、青稞脱去3‑5％的青稞皮层，制粉，得青稞粉；步骤二、按重量比1:1‑2.3称取小麦粉和步骤一制备的青稞粉，向小麦粉中添加其质量1％的食盐和31‑35％的水，和面形成小麦面絮，醒发20‑30min，向青稞粉中添加其质量55‑65％的水，和面形成青稞面絮，醒发20‑30min；步骤三、将醒发的小麦棉絮、青稞面絮混合，压延形成面带，切条，或者，将醒发的小麦面絮、青稞面絮分别压延形成面带，将小麦面带和青稞面带重叠，压延，重复，使面带混合均匀，切条。本发明制备的面条具有口感好、煮熟断条率低的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 青稞 面条 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1.青稞面条的加工工艺，其特征在于，包括：步骤一、青稞脱去3‑5％的青稞皮层，制粉，得青稞粉；步骤二、按重量比1:1‑2.3称取小麦粉和步骤一制备的青稞粉，向小麦粉中添加其质量1％的食盐和31‑35％的水，和面形成小麦面絮，醒发20‑30min，向青稞粉中添加其质量55‑65％的水，和面形成青稞面絮，醒发20‑30min；步骤三、将醒发的小麦棉絮、青稞面絮混合，压延形成面带，切条，或者，将醒发的小麦面絮、青稞面絮分别压延形成面带，将小麦面带和青稞面带重叠，压延，重复，使面带混合均匀，切条。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国农业科学院农产品加工研究所，未经中国农业科学院农产品加工研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910197710.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种自热炒面及其制作方法
- 下一篇：一种杂粮挂面及其制备方法
