[发明专利]一种调理猪颈肉制品及其生物加工方法在审
| 申请号： | 201910139468.1 | 申请日： | 2019-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN110301575A | 公开（公告）日： | 2019-10-08 |
| 发明（设计）人： | 吴其明;林鸿来;林国荣;邓仕彬;周凤超 | 申请（专利权）人： | 福建省亚明食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/36 | 分类号： | A23L3/36;A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京汇捷知识产权代理事务所(普通合伙) 11531 | 代理人： | 马金华 |
| 地址： | 351100 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种调理猪颈肉制品及其生物加工方法，包括猪颈肉本体，所述猪颈肉本体与辅助调料共同组成调理猪颈肉。该调理猪颈肉制品及其生物加工方法，在猪颈肉的辅助配料中添加的山药提取物，包含有山药粉和葡萄提取物的成分，有效的增加了腌制后猪颈肉整体的弹性，改善了人们在食用猪颈肉口感，而发酵液中的壳聚糖以及白地霉液的使用，更加安全无隐患的促进了猪颈肉本身香味的散发，并且使发酵后的猪颈肉具备了一定的降血脂的作用，而在熏制过程中，果肉中果汁逐渐滴出直接落在猪颈肉上，部分果汁滴落在木炭上，果味蒸发后随烟熏气体一同作用在猪颈肉上，使猪颈肉在完成加工后的口感和味道更加丰富，同时间接增加了所使用辅料的市场销量。 | ||
| 搜索关键词： | 猪颈 调理 生物加工 肉制品 果汁 葡萄提取物 山药提取物 辅助调料 辅助配料 市场销量 果肉 木炭 熏制 白地霉 发酵液 降血脂 壳聚糖 山药粉 腌制 滴落 果味 烟熏 发酵 蒸发 食用 散发 加工 安全 | ||
【主权项】：
1.一种调理猪颈肉制品，包括猪颈肉本体，其特征在于：所述猪颈肉本体与辅助调料共同组成调理猪颈肉。
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