[发明专利]一种花瓣紫薯汤圆及其加工方法在审
| 申请号： | 201910137027.8 | 申请日： | 2019-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN109938305A | 公开（公告）日： | 2019-06-28 |
| 发明（设计）人： | 高瑞昌;刘辉;储倩;伍晓云;李欣;冷伟军 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L19/00;A23L7/10;A23L33/10;A23P20/25 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种花瓣紫薯汤圆及加工方法，包括以下重量份的组分：糯米粉60‑100份，木薯粉12‑20份，魔芋精粉4‑8份，白砂糖10‑16份，紫薯泥50‑90份，甜炼乳4‑8份，室温水60‑90份，干茉莉花瓣6‑10份或干玫瑰花瓣6‑10份；以紫薯泥、白砂糖、甜炼乳制做馅料；以糯米粉、木薯粉魔芋精粉、干茉莉花瓣或干玫瑰花瓣和水揉成面团，制作汤圆皮；最后使用馅料和汤圆皮制备得到汤圆；本发明制备的汤圆成型后不易塌架，还可保持原有的糯香味，外皮为半透明状且花瓣隐约可见，内陷为流沙紫薯，降低汤圆油脂量的同时增强了其表观愉悦性。 | ||
| 搜索关键词： | 汤圆 紫薯 白砂糖 花瓣 玫瑰花瓣 魔芋精粉 茉莉花瓣 木薯粉 糯米粉 汤圆皮 紫薯泥 炼乳 制备 外皮 半透明状 面团 室温水 油脂量 原有的 重量份 内陷 水揉 馅料 做馅 流沙 加工 成型 制作 | ||
【主权项】：
1.一种花瓣紫薯汤圆，其特征在于，包括以下重量份的组分：糯米粉60‑100份，木薯粉12‑20份，魔芋精粉4‑8份，白砂糖10‑16份，紫薯泥50‑90份，甜炼乳4‑8份，水60‑90份，干茉莉花瓣6‑10份或干玫瑰花瓣6‑10份。
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