[发明专利]干化葡萄酒原料的种植和酿造技术

摘要

本发明公开了一种干化葡萄酒原料的种植和酿造技术。干化葡萄酒是一种通过限产、控水、环剥、摘叶、迟采、晾晒等措施获得干化葡萄原料，再用干化后的葡萄酿造的一种特殊葡萄酒。所谓“干化葡萄酒”主要是指：葡萄种植环节采用自然和人工技术措施使葡萄果实脱水、浓缩后酿造的一种特殊葡萄酒。通过干化方式，本发明能够提高葡萄酒的品质：(1)、干化酒的酒体。紫色发黑、厚重，比普通干红酒颜色要深，粘度高。(2)、香气和香味。比普通干红酒要浓，味道平衡，酸度低、没有尖酸的感觉，有樱桃味、酱香味和焦糖味，苦涩轻，饮后回甘。(3)、酒精度。干化酒酒精度较高，一般在13.5％vol以上，但饮用后不上头，多饮也没有头痛的感觉。

主权项

一种干化葡萄酒原料的种植和酿造技术，类属干型红葡萄酒；其特征在于，通过限产、控水、环剥、摘叶、迟采、晾晒等措施获得干化葡萄原料，再用干化脱水后的葡萄酿造的一种特殊葡萄酒，其特征在于：干化葡萄种植和酿造技术权利要求：1.一种干化葡萄酒原料的种植和酿造技术，类属干型红葡萄酒；其特征在于，通过限产、控水、环剥、摘叶、迟采、晾晒等措施获得干化葡萄原料，再用干化脱水后的葡萄酿造的一种特殊葡萄酒，其特征在于：干化葡萄种植和酿造技术权利要求：限产：每亩产量控制在300～600Kg。