[发明专利]一种烤鸭的加工方法在审
| 申请号： | 201910105738.7 | 申请日： | 2019-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN109770255A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 卢连水;王利军;崔智浩 | 申请（专利权）人： | 河北东风养殖有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京知呱呱知识产权代理有限公司 11577 | 代理人： | 赵白;冯建基 |
| 地址： | 062350 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明实施例公开了一种烤鸭的加工方法，其步骤包括原材料选用、制作冻坯、淋加浆状混合物和烤炙，本申请提供的烤鸭的加工方法，通过利用肉鸭进行制作，死淘率低、成本低，肉鸭体型小、价格实惠、可满足大众需求，可标准化生产；本申请方法制作的肉鸭皮脆如冰糖片，肉柔嫩多汁，咬一口肉汁会溅满嘴，皮比传统的大鸭子更厚更酥、不油腻，直接在嘴中消化，更显得香喷可口。 | ||
| 搜索关键词： | 烤鸭 制作 加工 标准化生产 原材料选用 混合物 传统的 体型 油腻 冰糖 加浆 肉汁 申请 鸭子 消化 | ||
【主权项】：
1.一种烤鸭的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、选取肉鸭，在宰杀后去毛、烫皮，备用；步骤二、用麦芽糖和NaHCO3水溶液对肉鸭淋皮，然后进行晾置和速冻制得冻坯；步骤三、将冻坯晾置，之后向冻坯上淋加浆状混合物，静置后在原冻坯晾置环境中再次晾置；步骤四、将步骤三再次晾置后的肉鸭烤炙，出炉后即制得所述的烤鸭。
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