[发明专利]一种螺旋藻多糖米粉的制备方法

摘要

本发明提供了一种螺旋藻多糖米粉的制备方法，属于食品领域。本发明以糙米、螺旋藻多糖、果蔬粉为工原料加制备米粉，螺旋藻多糖使米粉具有增强免疫力、抗辐射、防癌等功能，增强产品市场竞争力；将普通糙米与改性糙米结合更具营养价值，冲调后口感细腻、爽滑；果蔬粉可补充果蔬中富含的维生素及矿物质，提高米粉营养价值，还可改善米粉风味。

主权项

1.一种螺旋藻多糖米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）糙米米粉的制备：称取糙米放入发酵罐中，加入1倍量蒸馏水搅拌，接种4%植物乳杆菌溶液进行发酵，过滤，发酵糙米用蒸馏水冲洗6遍，并于热风干燥箱中45℃干燥3h，得改性糙米；将普通糙米与改性糙米按配比混合后用粉碎机粉碎过120目筛，调节混合粉水分10～15%，采用双螺旋杆挤压膨化机进行挤压膨化,冷却、粉碎、过筛，即得糙米米粉；（2）螺旋藻多糖提取：向螺旋藻粉中加入乙醇溶液进行润湿，同时超声处理20min；再加入热水，恒温水浴提取30min，提取液通过2000r/min离心5min，取上清液；上清液减压浓缩至原体积的1/3，加入无水乙醇调节浓缩液乙醇浓度，静置3～4h，离心取沉淀；沉淀经40℃热风干燥后即得螺旋藻多糖；（3）果蔬粉的制备：将西瓜和胡萝卜用流动水洗净；西瓜取瓤切成小块，胡萝卜去皮后切成小块，将西瓜小块和胡萝卜小块混合打浆，过滤后添加麦芽糊精在进风温度190℃条件下进行喷雾干燥，即得果蔬粉；（4）将螺旋藻多糖粉、糙米米粉、果蔬粉按比例混合均匀后分装即得螺旋藻多糖米粉。