[发明专利]一种基于三赞胶的可可奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201910020532.4 | 申请日： | 2019-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN109645132A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 张禹;张国沛;张少华;靳晓伟;刘学珍 | 申请（专利权）人： | 河北鑫合生物化工有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156 |
| 代理公司： | 北京华智则铭知识产权代理有限公司 11573 | 代理人： | 陈向敏 |
| 地址： | 055650 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于三赞胶的可可奶及其制备方法，该可可奶按照质量百分比由以下组分构成：牛奶35％‑45％，蔗糖2％‑6％，高酰结冷胶0.01％‑0.05％，可可粉0.5％‑1％，三赞胶0.04％‑0.08％，余量为水，以上质量百分含量总量为100％。本发明制备得到可可奶形态均匀，凝胶强度相对稳定，无明显的凝胶现象，克服了蛋白质沉淀、絮凝、乳脂析出的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 可可奶 制备 可可粉 蛋白质沉淀 质量百分比 析出 含量总量 凝胶现象 结冷胶 蔗糖 凝胶 乳脂 絮凝 牛奶 | ||
【主权项】：
1.一种基于三赞胶的可可奶，其特征在于，按照质量百分比由以下组分构成：牛奶35％‑45％，蔗糖2％‑6％，高酰结冷胶0.01％‑0.05％，可可粉0.5％‑1％，三赞胶0.04％‑0.08％，余量为水，以上质量百分含量总量为100％。
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