[发明专利]基于天然乳制品的奶精及其制造方法在审
| 申请号： | 201880010220.9 | 申请日： | 2018-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN110248558A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | V·兹雷亚斯;M·萨芬;D·萨哈伊;A·A·谢尔 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/269 | 分类号： | A23L29/269;A23C11/00 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 宋卫霞;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明提供基于天然优质乳制品的奶精，其用于提供饮料和食物产品的增白和放纵质地/口感。奶精在冷藏4个月时具有良好的稳定性，当添加到饮料或食物中时具有高增白能力和令人愉快的口感，同时不含人工添加剂。在一个一般实施方案中，本公开提供一种不含任何人工添加剂的奶精，并且该奶精包含添加的糖、乳脂肪、任选的植物油、包含甜酪乳粉的乳蛋白质、结冷胶和任选的瓜尔胶、以及任选的天然风味剂。 | ||
| 搜索关键词： | 奶精 乳制品 增白 饮料 人工添加剂 天然风味剂 植物油 乳蛋白质 食物产品 瓜尔胶 结冷胶 乳脂肪 乳粉 冷藏 添加剂 质地 制造 | ||
【主权项】：
1.不含添加剂的基于天然液体乳制品的奶精，包含添加的糖、乳脂肪、乳蛋白质，其中所述奶精还包含高酰基结冷胶和甜酪乳粉，其中高酰基结冷胶在0.03至0.075wt/wt％的范围内；其中甜酪乳粉在0.1至3.0wt/wt％的范围内；其中蛋白质含量在2.5至5.5wt/wt％的范围内；其中脂肪含量在11至18wt/wt％的范围内；其中最终产品的粘度在4℃和75sec‑1的剪切速率下测量为100至500cP；并且其中总固体在45至65wt/wt％的范围内。
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- 2018-03-15 - 2019-09-17 - A23L29/269
- 本发明提供基于天然优质乳制品的奶精，其用于提供饮料和食物产品的增白和放纵质地/口感。奶精在冷藏4个月时具有良好的稳定性，当添加到饮料或食物中时具有高增白能力和令人愉快的口感，同时不含人工添加剂。在一个一般实施方案中，本公开提供一种不含任何人工添加剂的奶精，并且该奶精包含添加的糖、乳脂肪、任选的植物油、包含甜酪乳粉的乳蛋白质、结冷胶和任选的瓜尔胶、以及任选的天然风味剂。
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