[发明专利]油炸食品用面衣材料在审
| 申请号： | 201880005422.4 | 申请日： | 2018-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN110113956A | 公开（公告）日： | 2019-08-09 |
| 发明（设计）人： | 高须亮佑;樋渡总一郎;西出辰德;藤村亮佑 | 申请（专利权）人： | 日清食品株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/157 | 分类号： | A23L7/157;A23L5/10 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 吴倩 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的油炸食品用面衣材料含有小麦粉50～95质量％和经氧化处理或酸处理且RVA最高粘度为1000mPa·s以下的加工淀粉5～50质量％。作为上述小麦粉，可以使用热处理小麦粉。可以进一步含有0.1～3质量％的膨胀剂，也可以进一步含有2质量％以下的乳化剂。根据本发明，能够制造出在刚制造后自不必说、即使是在制造后经过一定程度的时间的情况或用微波炉等进行再加热的情况下面衣也酥脆的轻口感的油炸食品。 | ||
| 搜索关键词： | 油炸食品 小麦粉 面衣材料 制造 热处理 酥脆 氧化处理 膨胀剂 乳化剂 酸处理 再加热 微波炉 淀粉 加工 | ||
【主权项】：
1.一种油炸食品用面衣材料，其中，含有小麦粉50～95质量％和经氧化处理或酸处理且RVA最高粘度为1000mPa·s以下的加工淀粉5～50质量％。
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