[发明专利]一种木糖醇蛋奶固体饮料及制备方法在审
| 申请号： | 201811622778.0 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109619346A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 刘华桥;阮丹丹;李山 | 申请（专利权）人： | 湖北神丹健康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/39;A23L2/46;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/70;A23L2/84;A23L15/00 |
| 代理公司： | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 42102 | 代理人： | 张秋燕 |
| 地址： | 432600 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种木糖醇蛋奶固体饮料，它的原辅料按重量份数计包括：鸡蛋液30‑50份，牛奶15‑25份，木糖醇25‑35份，麦芽糊精10‑15份，柠檬酸0.5‑1份，姜粉0.2‑0.5份，黄原胶0.15‑0.2份，海藻酸钠0.05‑0.1，木瓜蛋白酶0.03‑0.05份，山梨酸钾0.03‑0.05份，水35‑75份；其制作方法主要步骤如下：a、称量；b、酶解；c、过滤；d、混料；e、杀菌；f、喷雾干燥；g、造粒；h、筛分。本发明克服现有技术的不足，提供一种均一性好、口感佳和产品稳定的木糖醇蛋奶固体饮料制备方法，产品颗粒均匀，完整性好，外观呈淡黄色，冲调后饮料呈黄色乳液，蛋奶香浓郁，酸甜适宜，入口有淡淡清凉感。 | ||
| 搜索关键词： | 木糖醇 蛋奶 固体饮料 制备 柠檬酸 木瓜蛋白酶 产品颗粒 海藻酸钠 麦芽糊精 喷雾干燥 山梨酸钾 淡黄色 黄原胶 鸡蛋液 均一性 清凉感 原辅料 重量份 称量 冲调 混料 姜粉 酶解 乳液 造粒 杀菌 过滤 牛奶 饮料 制作 | ||
【主权项】：
1.一种木糖醇蛋奶固体饮料，其特征在于它的原料组分及重量份数为：鸡蛋液30‑50份，牛奶15‑25份，木糖醇25‑35份，麦芽糊精10‑15份，柠檬酸0.5‑1份，姜粉0.2‑0.5份，黄原胶0.15‑0.2份，海藻酸钠0.05‑0.1，木瓜蛋白酶0.03‑0.05份，山梨酸钾0.03‑0.05份，水35‑75份。
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