[发明专利]一种苦荞炒米的制备方法

摘要

本发明公开一种苦荞炒米的制备方法，包括以下步骤：（1）制备苦荞叶汁；（2）浸泡：在室温下，将黄米浸泡在苦荞叶汁中；（3）烘烤：将浸泡后的黄米摊晾在20‑25℃通风干燥的室内6‑12h，摊晾厚度为2‑3cm，每1h翻搅一次；然后在80‑100℃下烘烤0.5‑1h，再在35‑55℃烘烤至黄米水分含量为8‑10%；（4）膨化；（5）烘焙；（6）低温干燥：在10‑15℃下干燥6‑12h；（7）包装。本发明制备的炒米，既含有苦荞叶的营养成分又保留了黄米的营养价值，不仅食用方便，而且，黄米通过用苦荞叶汁浸泡，改善了炒米的口感，降低了炒米的硬度，制备的炒米内部质地疏松，酥脆爽口，膨松均匀一致。

主权项

1.一种苦荞炒米的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）制备苦荞叶汁：选择3‑5叶期的苦荞叶，杀青，然后加入水中，用武火煮沸1‑3min，然后转文火煮30‑50min，冷却至室温，过滤，得到苦荞叶汁；（2）浸泡：在室温下，将黄米浸泡在苦荞叶汁中6‑12h，然后过滤，得到浸泡后的黄米；（3）烘烤：将浸泡后的黄米摊晾在20‑25℃通风干燥的室内6‑12h，摊晾厚度为2‑3cm，每1h翻搅一次；然后在80‑100℃下烘烤0.5‑1h，再在35‑55℃烘烤至黄米水分含量为8‑10%；（4）膨化：将步骤（3）得到的黄米送入微波膨化机进行膨化，重复膨化3‑5次，然后冷却至室温；（5）烘焙：在100‑120℃下烘焙5‑10min；（6）低温干燥：在10‑15℃下干燥6‑12h；（7）包装。