[发明专利]高花青素含量的葡萄酒的制备方法在审
| 申请号： | 201811580734.6 | 申请日： | 2018-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN109439480A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 崔顺利 | 申请（专利权）人： | 久为利华（天津）文化发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 北京中企鸿阳知识产权代理事务所(普通合伙) 11487 | 代理人： | 李文丽 |
| 地址： | 300408 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高花青素含量的葡萄酒的制备方法，按照先后顺序包括以下步骤：步骤(1)：选取新鲜葡萄，去梗低温破碎，放入密闭容器中，放置5‑10天，温度为5‑10℃；步骤(2)：选取剩下品态较差的葡萄和葡萄渣经过低温粉碎，采用浸提法提取花青素，并纯化；步骤(3)：将步骤(1)的到的混合液加入酵母菌液，发酵6‑10天，发酵温度为18‑28℃，加入乳酸菌液，发酵6‑10天，发酵温度为18‑28℃，过滤得滤液；步骤(4)：将步骤(2)纯化后的花青素与步骤(3)得到的滤液混合，密闭放置60‑120天，温度10‑15℃，即可。本发明提供的高花青素含量的葡萄酒的制备方法方法简单，可以将品态较差的葡萄和葡萄渣进行充分利用，并且制备的葡萄酒花青素含量较高。 | ||
| 搜索关键词： | 花青素 制备 葡萄酒 发酵 葡萄渣 葡萄 低温粉碎 低温破碎 酵母菌液 密闭容器 乳酸菌液 混合液 浸提法 密闭 放入 去梗 过滤 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种高花青素含量的葡萄酒的制备方法，按照先后顺序包括以下步骤：步骤(1)：选取新鲜葡萄，去梗低温破碎，放入密闭容器中，放置5‑10天，温度为5‑10℃；步骤(2)：选取剩下品态较差的葡萄和葡萄渣经过低温粉碎，采用浸提法提取花青素，并纯化；步骤(3)：将步骤(1)的到的混合液加入酵母菌液，发酵6‑10天，发酵温度为18‑28℃，加入乳酸菌液，发酵6‑10天，发酵温度为18‑28℃，过滤得滤液；步骤(4)：将步骤(2)纯化后的花青素与步骤(3)得到的滤液混合，密闭放置60‑120天，温度10‑15℃，即可。
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