[发明专利]一种磁场辅助提高果汁冷冻浓缩品质的方法和装置有效
| 申请号： | 201811578895.1 | 申请日： | 2018-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN110050915B | 公开（公告）日： | 2022-06-14 |
| 发明（设计）人： | 程丽娜;肖更生;徐玉娟;吴继军;唐道邦;余元善;温靖;邹波 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L2/12 | 分类号： | A23L2/12;A23L2/08 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种磁场辅助提高果汁冷冻浓缩品质的方法，包括以下步骤：1、将果汁原汁预冷；2、将种晶罐的温度设置与冷库一致，将预冷后的果汁原汁输送至种晶罐中，降温并使用磁场处理开始种晶；3、预冷再结晶罐，当观察到液体表层出现悬浮小晶体后，将液体与晶体全部输送至再结晶罐中，降温并使用磁场对液体和晶体进行处理，当表层悬浮的小晶体长大后，开始搅拌，直至浓缩完成；4、将晶体输送至洗净塔，溶解冰晶，收集液体，得到浓缩果汁。本发明还公开了一种磁场辅助提高果汁冷冻浓缩品质的装置。本发明通过在浓缩过程中使用磁场对果汁进行处理，能有效解决现有的冷冻浓缩技术中的缺陷，提高浓缩果汁的成品品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 磁场 辅助 提高 果汁 冷冻 浓缩 品质 方法 装置 | ||
【主权项】：
1.一种磁场辅助提高果汁冷冻浓缩品质的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将果汁原汁置于冷库中预冷；（2）将种晶罐的温度设置与冷库一致，将经过预冷后的果汁原汁输送至种晶罐中，降温并使用磁场处理果汁原汁开始种晶，当种晶罐壁有冰晶析出时，启动刮刀使得冰晶悬浮于液体表层；（3）预冷再结晶罐，使再结晶罐内的温度与降温后的种晶罐温度相同，当种晶罐中观察到液体表层出现悬浮小晶体后，将液体与晶体全部输送至再结晶罐中，降温并使用磁场对液体和晶体进行处理，当表层悬浮的小晶体长大后，开始搅拌，直至浓缩完成；（4）待浓缩过程结束后，将晶体输送至洗净塔，溶解晶体，收集再结晶罐及洗净塔中的液体，得到浓缩果汁。
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