[发明专利]一种磁场辅助提高果汁冷冻浓缩品质的方法和装置

权利要求书

1.一种磁场辅助提高果汁冷冻浓缩品质的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将果汁原汁置于冷库中预冷；

（2）将种晶罐的温度设置与冷库一致，将经过预冷后的果汁原汁输送至种晶罐中，降温并使用磁场处理果汁原汁开始种晶，当种晶罐壁有冰晶析出时，启动刮刀使得冰晶悬浮于液体表层；

（3）预冷再结晶罐，使再结晶罐内的温度与降温后的种晶罐温度相同，当种晶罐中观察到液体表层出现悬浮小晶体后，将液体与晶体全部输送至再结晶罐中，降温并使用磁场对液体和晶体进行处理，当表层悬浮的小晶体长大后，开始搅拌，直至浓缩完成；

（4）待浓缩过程结束后，将晶体输送至洗净塔，溶解晶体，收集再结晶罐及洗净塔中的液体，得到浓缩果汁。

2.根据权利要求1所述的磁场辅助提高果汁冷冻浓缩品质的方法，其特征在于，步骤（1）所述的预冷温度为1～2℃。

3.根据权利要求1所述的磁场辅助提高果汁冷冻浓缩品质的方法，其特征在于，步骤（2）所述刮刀的转速为15～75 r/min。

4.根据权利要求1～3任一项所述的磁场辅助提高果汁冷冻浓缩品质的方法，其特征在于，步骤（2）所述的降温温度为-1～-5℃，所述的磁场强度为1～50mT。

5.根据权利要求4所述的磁场辅助提高果汁冷冻浓缩品质的方法，其特征在于，步骤（3）所述的降温温度为-5～-20℃，所述的磁场强度为1～15T。

6.一种磁场辅助提高果汁冷冻浓缩品质的装置，其特征在于，包括：

进料罐、种晶罐、再结晶罐、洗净塔和浓缩液罐，所述的进料罐、种晶罐、再结晶罐和浓缩液罐依次连接，所述的洗净塔的入口与再结晶罐连接，洗净塔的出口与浓缩液罐连接；

所述的种晶罐和再结晶罐设有温控装置和磁场产生装置，所述的温控装置用于控制种晶罐和再结晶罐内的温度，所述的磁场产生装置用于在种晶罐和再结晶罐内产生均匀、强度恒定的磁场；所述的种晶罐内设有刮刀，所述的再结晶罐还设有搅拌装置。

7.根据权利要求6所述的磁场辅助提高冷冻浓缩果汁品质的装置，其特征在于，所述的温控装置为设置在种晶罐和再结晶罐的外壳与内腔之间的夹层，通过在所述夹层中注入冷媒改变所述种晶罐和再结晶罐内腔的温度。

8.根据权利要求6所述的磁场辅助提高冷冻浓缩果汁品质的装置，其特征在于，所述的再结晶罐中设有热电偶。

9.根据权利要求6所述的磁场辅助提高果汁冷冻浓缩品质的装置，其特征在于，所述的磁场产生装置为在种晶罐和再结晶罐两侧对称设置的永磁铁/超导体磁铁。

10.根据权利要求6所述的磁场辅助提高果汁冷冻浓缩品质的装置，其特征在于，所述的洗净塔设有热交换装置。