[发明专利]有机婴幼儿果蔬泥及其制备方法

摘要

本发明提供了一种有机婴幼儿果蔬泥及其制备方法，营养丰富，口感细腻，对婴幼儿便秘具有改善作用。本发明果蔬泥采用胡萝卜、苹果、香蕉进行复配得到，营养丰富，口感细腻，黏稠适中，适合婴幼儿食用。香蕉打浆后采用本发明所述的菌种和工艺进行发酵，得到香蕉发酵液和香蕉发酵物。我们发现香蕉发酵液对苹果具有较好护色作用，可代替常规的亚硫酸盐护色剂，避免亚硫酸盐对残留对婴幼儿的危害，且发酵液中具有多种多糖、蛋白质等多种营养物质，护色处理后无需进行冲洗。香蕉发酵物可促进肠道蠕动，对婴幼儿便秘具有显著的改善作用。

主权项

1.一种有机婴幼儿果蔬泥的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)将香蕉去皮后与水按质量比1：1混合，打浆，灭菌，然后接种冠突散囊菌和栗生灰黑孔菌，使其在发酵液中的活菌数量分别达到2×106个/g和1.5×107个/g，28℃发酵3d，然后升温至35℃，加入纳豆发酵菌粉，35℃发酵3d，待发酵完后，将混合物3000r/min离心10min，分离上清液和沉淀物，备用；(2)将苹果洗净后去皮，去除梗蒂和籽巢后切片，将其浸泡在香蕉发酵液中，浸泡10min进行护色处理；将胡萝卜洗净后去皮、切片；(3)将胡萝卜片、苹果片及白砂糖、马铃薯淀粉混合捣碎，使产品细腻、均匀，再加入香蕉发酵物，搅拌均匀，得到果蔬泥半成品；(4)将果蔬泥半成品装入玻璃瓶，杀菌，冷却，即可。