[发明专利]一种泡菜母液、其制法及基于该泡菜母液制备的泡菜在审
| 申请号： | 201811508249.8 | 申请日： | 2018-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN109303320A | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | 彭均 | 申请（专利权）人： | 彭均 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L3/3544;A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 刘静培 |
| 地址： | 213000 江苏省常州市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种泡菜母液、其制法及基于该泡菜母液制备的泡菜，所述泡菜母液包括如下重量份的原料：香叶30～50份、蒜30～50份、冰糖40～60份、茴香40～60份、砂仁50～65份、姜80～100份、八角80～100份、陈皮80～120份、青花椒180～220份、白酒200～300份、盐350～450份、辣椒800～1200份、萝卜2500～3500份及纯净水3500～4500份。所述制备方法通过密封发酵充分提取萝卜中的抗氧化物维生素C，解决了发酵过程中易出现的母液浑浊、生花等问题，保证了由该母液泡制而成的泡菜的丰富口感。 | ||
| 搜索关键词： | 泡菜母液 泡菜 制备 母液 制法 萝卜 砂仁 发酵过程 抗氧化物 密封发酵 维生素C 纯净水 青花椒 重量份 冰糖 陈皮 泡制 香叶 茴香 浑浊 八角 白酒 辣椒 保证 | ||
【主权项】：
1.一种泡菜母液，其特征在于，包括如下重量份的原料：香叶30～50份、蒜30～50份、冰糖40～60份、茴香40～60份、砂仁50～65份、姜80～100份、八角80～100份、陈皮80～120份、青花椒180～220份、白酒200～300份、盐350～450份、辣椒800～1200份、萝卜2500～3500份及纯净水3500～4500份。
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