[发明专利]一种冷冻虾仁镀冰衣的方法在审
| 申请号： | 201811461208.8 | 申请日： | 2018-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN109329380A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 张宾;沈春蕾;魏婉莹;赵金丽;张小利 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋大学 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/10;A23B4/20;A23B4/24 |
| 代理公司： | 杭州九洲专利事务所有限公司 33101 | 代理人： | 翁霁明 |
| 地址： | 316022 浙江省舟山市普陀海*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种冷冻虾仁镀冰衣的方法，所述方法包括如下步骤：（1）镀冰衣水溶液的配置；将羧甲基纤维素质量浓度为1.2‑1.5%、低铣基结冷胶质量浓度为0.5‑1.0%、海藻酸钠质量浓度为0.5‑0.8%、柠檬酸质量浓度0.2‑1.2%、异抗环血酸钠质量浓度0.2‑0.5%、稳定的二氧化氯质量浓度0.8‑1.5%配制成溶液，并且调节水溶液PH值为8.0‑9.0，它具有抗氧化、护色及抑菌等作用。 | ||
| 搜索关键词： | 镀冰衣 冷冻虾仁 羧甲基纤维素 柠檬酸 二氧化氯 海藻酸钠 水溶液PH 抗氧化 护色 基结 冷胶 酸钠 抑菌 配置 | ||
【主权项】：
1.一种冷冻虾仁镀冰衣的方法，其特在于所述方法包括如下步骤：（1）镀冰衣水溶液的配置；将羧甲基纤维素质量浓度为1.2‑1.5%、低铣基结冷胶质量浓度为0.5‑1.0%、海藻酸钠质量浓度为0.5‑0.8%、柠檬酸质量浓度0.2‑1.2%、异抗环血酸钠质量浓度0.2‑0.5%、稳定的二氧化氯质量浓度0.8‑1.5%配制成溶液，并且调节水溶液PH值为8.0‑9.0（2）虾仁预冷：将虾仁与低温保护剂按照质量比为1：2混合进行预冷，时间为15‑20min，然后将虾仁沥水1‑2h；（3）将虾仁浸入配制完成的镀冰衣水溶液中浸泡1‑3h，使其形成稳定的、透明的冰衣,拿出。
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