[发明专利]一种低脂多肽营养调味汁及其制备方法在审
| 申请号： | 201811440912.5 | 申请日： | 2018-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN109222042A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 张兆朵;朱世考;陈志荣;陈瑞鹏;潘志民 | 申请（专利权）人： | 广东美味源香料股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23L17/50;A23L13/50;A23L13/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 529800 广东省阳江*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低脂多肽营养调味汁及其制作方法，其原料包括：牡蛎、鸡骨、鸡肉、水和食盐。将牡蛎、鸡骨和鸡肉清洗后加入水蒸煮后进行脱脂、浓缩、酶解、灭酶、过滤、添加食盐调配、灭菌、包装、检验一系列操作最终制得成品。本发明在采用鸡骨和鸡肉作为原料的同时加入了牡蛎，使营养程度提高，5000D以下小分子肽的含量在5～8％以上；通过离心脱脂使脂肪含量在0.5％以下，本发明的低脂多肽调味汁采用了天然原料，未添加任何香精和人工色素，营养健康。 | ||
| 搜索关键词： | 牡蛎 鸡肉 低脂 多肽 鸡骨 营养调味汁 食盐 香精 离心脱脂 人工色素 天然原料 小分子肽 营养健康 脱脂 调味汁 水蒸煮 灭菌 酶解 灭酶 制备 过滤 脂肪 清洗 调配 浓缩 检验 制作 | ||
【主权项】：
1.一种低脂多肽营养调味汁，其特征在于，按重量份包括以下组分：牡蛎1～25份，鸡骨30～100份，鸡肉1～40份，水1～50份，复合蛋白酶0.1～0.8份，食盐6～25份。
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