[发明专利]一种速食黄秋葵及其制备方法在审
| 申请号： | 201811405112.X | 申请日： | 2018-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN111213855A | 公开（公告）日： | 2020-06-02 |
| 发明（设计）人： | 刘大青 | 申请（专利权）人： | 湖北浩伟科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/10;A23L5/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 431900 湖北省荆*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速食黄秋葵的制备方法，包括以下步骤：选料和清洗，将原料黄秋葵清洗清洗后进行筛选，只保留长度为8～12cm、表面色泽艳丽、新鲜脆嫩的黄秋葵，将筛选的黄秋葵用清水洗净；杀青，将黄秋葵在沸水中煮制1～3min；一次速冻，将杀青后的黄秋葵冷却至常温，沥干后放入冻库中速冻；浸渍，将一次速冻黄秋葵置于含有0.5～2wt％、4～6wt％麦芽糖浆、8～11wt％麦芽糊精的浸渍液中浸渍60～100min；二次速冻，将浸渍过的黄秋葵用清水漂去表面的浸渍液后沥干，然后置于冻库中二次速冻；真空油炸，油炸温度为80～95℃，油炸时间80～100min；真空脱油，油炸后的秋葵脆进行脱油3～5min；调味，脱完油的黄秋葵产品趁热进行拌盐调味。其营养、色泽、形状保存全面、对黄秋葵破坏小。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速食 秋葵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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