[发明专利]可食用秋葵纸及其加工方法在审
| 申请号： | 201811374468.1 | 申请日： | 2018-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN109393393A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 吴峰华;叶敏倩;刘兴泉;芮鸿飞;何志平 | 申请（专利权）人： | 浙江农林大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20;A23L5/41;A23L5/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 311300 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提出一种可食用秋葵纸的加工方法，包括以下步骤：将预处理后的黄秋葵加入90～100℃的热水中，并加入小苏打和食盐，烫漂1.5～3min，在0～3℃的冷水中冷浸至室温；之后将所得的黄秋葵切成块状物后进行打浆，获得黄秋葵浆；将所得黄秋葵浆过滤后，加入甘油和面粉，并将所得混合物打浆后获得浆料；最后将所得的浆料涂布于干燥介质后进行微波真空干燥后揭膜，获得可食用秋葵纸。本发明还提出一种利用上述方法制备所得的可食用秋葵纸，其含多糖45～60mg/g，果胶2.2～2.5mg/g、总黄酮23～30mg/g，且具有较好的感官评价。 | ||
| 搜索关键词： | 黄秋葵 可食用 打浆 预处理 微波真空干燥 干燥介质 感官评价 浆料涂布 混合物 块状物 总黄酮 甘油 果胶 浆料 揭膜 冷浸 烫漂 制备 加工 过滤 食盐 面粉 | ||
【主权项】：
1.可食用秋葵纸的加工方法，其特征是依次的进行以下步骤：S1、原料预处理：采集黄秋葵，将其清洗、沥干后除去蒂和尾，获得预处理后黄秋葵；S2、护色：将步骤S1预处理后黄秋葵加入90～100℃的热水中，并加入小苏打和食盐，烫漂1.5～3min，在0～3℃的冷水中冷浸至室温；所述预处理后黄秋葵：热水＝1g:3～6mL的质量体积比；所述小苏打是预处理后黄秋葵重量的0.5～1％；所述食盐是预处理后黄秋葵重量的0.5～1％；S3、打浆：将步骤S2所得黄秋葵切成块状物后进行打浆，获得黄秋葵浆；将所得黄秋葵浆过滤后，加入甘油和面粉，并将所得混合物打浆后获得浆料；所述甘油是预处理后黄秋葵重量的0.8～1.2％；所述面粉是预处理后黄秋葵重量的3.0～5.0％；S4、成型烘烤：将步骤S3所得的浆料涂布于干燥介质上，之后进行微波真空干燥，揭膜，获得可食用秋葵纸。
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